一般人對蔬菜的印象是花椰菜可以抗癌，
到市場買菜，這麼多種選擇，你知道怎麼吃最健康嗎？
民眾：「這個小白菜啊，還有綠花椰菜有橄欖菜有菠菜啦。」
沒錯沒錯，新聞講過的大家都有在看，不過除了花椰菜可以抗癌之外，
台北醫學院將十字花科蔬菜冷凍乾燥之後進行研究，
含有抗癌第二高的是芥藍菜，小白菜第三名，第四名之後依序是
大白菜、青江菜、青花椰菜、白花椰菜跟高麗菜。
和一般人對花椰菜抗癌成分相當高的印象不太一樣，
【陳惠惠】甘藍菜又名捲心菜、高麗菜，也叫包心菜 -- Cabbage。
至於市面上的高麗菜芽，則是割取下高麗菜後，
益腎 幫助骨頭生長
台北市聯合醫院中醫院區中醫師羅珮琳表示，本草綱目記載，
這裡的益腎，並非指可以治療腎疾，或有助性功能，
古籍裡的「顧骨頭」概念，現代營養學也說得通，
至於高麗菜的種子，本草綱目記載主治「人多睡」，
怕寒 火鍋放高麗菜
不少民眾怕大白菜屬性較寒涼，冷天裡煮火鍋、
其實，不少蔬菜屬性都偏向寒涼，高麗菜相對來得溫和，沒有體質禁忌，
可修復腸胃 避免生食
另外，高麗菜也有助於修復體內受傷組織，改善胃潰瘍、
但腸胃道功能較差的人，應避免生食高麗菜，
快炒或汆燙 別煮太久
高麗菜芽因為是新生，營養成分會比高麗菜來得高一些。
除了纖維質外，營養成分怕已折損到所剩無幾。
十字花科 含抗癌成分
台北馬偕醫院營養師趙強表示，十字花科的高麗菜，
可幫助抗氧化酵素合成，發揮作用，減少罹癌機會。
高麗菜芽 胡蘿蔔素更豐富
而高麗菜芽，理論上來說，抗氧化成分會更多。
雖然高麗菜、菜芽含抗癌成分，
且不同蔬菜含不同有益人體成分，只吃高麗菜很可能會「掛一漏萬」，
最好的方式應該是跟著時令走，吃當季盛產的蔬菜。
水煮過久 硫配醣體全流失
也因為高麗菜含硫配醣體，水煮時若蓋上鍋蓋，打開鍋蓋瞬間，
其實這是所有十字花科蔬菜共同特色，不只有高麗菜有，
日本研究 可殺幽門桿菌
老一輩的人相傳吃高麗菜可以「顧胃」，
硫配醣體能殺死幽門螺旋桿菌，達成抑制胃炎的功效。
日本演藝圈曾颳起「燙高麗菜減肥法」，
但高麗菜有許多綠色蔬菜所沒的長處，就是應用性廣，
或做成高麗菜卷、包水餃，變化萬千，搞不好可以端出「高麗菜全餐」。
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