南瓜又稱飯瓜或番瓜、麥瓜、金冬瓜、番南瓜等，
為葫蘆科植物，一年生蔓生藤本。
 
果實有圓、扁圓、長圓、紡綞形或葫蘆形，前端多凹陷，
表面光滑或有瘤狀突起和縐溝，成熟後有白霜。
肉厚、黃白色，老熟後有特殊香氣，味甜。
嫩瓜炒食，可配豬肉絲、牛肉絲或單炒，是夏秋季的佳餚，味甘適口。


老熟南瓜耐貯藏，可作飼料或代糖，不少地方稱之為飯瓜。
自古以來，中國人民就十分重視南瓜的食療藥用價值，
早在詩經中就曾有關於南瓜食療的記載。
 
明本草綱目載：性味甘、寒、無毒，能補益氣；
醫林纂要載能益氣歛肺。中醫認為，南瓜有消炎止痛、解毒、養心補肺
等作用，而且是糖尿病的剋星。

現代的科技發展，更為南瓜這一普遍的食物增添新的「魅力」。
內分泌學家在調查糖尿病的發生情況時發現，
愛吃南瓜的人罹患糖尿病的比例低於；
營養學家和醫藥學家們進行分析研究，
發現南瓜含有某些活性物質，有促進人體胰島素分泌的功效。

由於南瓜不僅含有豐富的糖類（葡萄糖、蔗糖、多縮戊糖等）、
澱粉、脂肪和蛋白質，還含有人體造血必需的微量元素鈷和鋅，
這兩種元素在人體細胞生理活動中起著重要的作用。
其中鈷是構成血液中紅細胞的重要成分之一，
而鋅直接影響成熟紅細胞的功能。

南瓜含有豐富的糖類、澱粉，所以老南瓜吃起來既鬆軟又甘甜。
它含有蛋白質、脂肪、維他命Ａ、Ｂ、Ｃ和鈣、磷等礦物質，
還含有人體造血必需的微量元素鈷和鋅等，現代營養學家研究發現，
南瓜還含有瓜氨酸、精氨酸、麥門冬素、腺嘌呤及甘露醇等。
對糖尿病、高血壓以及肝臟、腎臟
的某些疾病有一定的防止作用。

南瓜  性味甘、溫，功用補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲。
南瓜子性味甘、平，主治絛蟲、蛔蟲、產後手術浮腫、百日咳、痔瘡。
 
 
 
現代醫學研究認為，男性中年以後常吃
 
南瓜子可    預防攝護腺肥大症。
 
南瓜葉有治  痢疾、疳積和創傷之效。
 
南瓜花      清濕熱，消腫毒，治黃疸、痢疾、咳嗽、癰疽腫毒。

南瓜根性平，味淡、無毒，有利       
            濕熱、通乳汁、治淋病、黃疸、痢疾、乳汁不通等功效。
 
南瓜蒂有治  癰傷、疔瘡、燙傷之功能。
 
南瓜藤味甘苦，性微寒，無毒，功用
            清肺、清胃、通絡，用於治療肺結核低熱、胃痛、
            月經不調和燙傷等。
 
南瓜瓤則主治燙傷、創傷等。

南瓜是便宜瓜蔬，不妨經常食用，有
            滋陰、補胃、健脾、防浮腫等作用，是很好的保健食品。
 
 

南瓜葡萄補血
誰說補血一定要靠豬肝！？
許多人都有種錯誤的觀念，認為只吃菜不吃肉才會貧血，
其實，不少植物性食物，不但含有鐵質、β胡蘿蔔素和其他養分，
而且多半易於消化，很適合作為補血的食材喔！
素食朋友只要加以適當搭配，其實不用太擔心貧血的問題。
以下，將介紹幾種常見的補血食物：
 

南瓜──補血之妙品
被清代名醫陳修園讚譽為「補血之妙品」的南瓜，
富含植物性蛋白質、胡蘿蔔素、維生素、
必需氨基酸、鈣、鋅、鐵、鈷、磷等等，其中，
 
鈷是構成維生素B12的重要成分之一，可以幫助血液中的紅血球正常運作；
鋅則會直接影響成熟紅血球的功能；
鐵質則是製造血紅蛋白的基本微量元素食之，全都是補血的優良營養素。
 

葡萄──歷代中醫推薦補血佳品
葡萄含有豐富的鈣、磷和鐵，以及多種維生素和氨基酸，
是老年、婦女、體弱貧血者和過度疲勞者的滋補佳品；
懷孕的婦女也建議可以多多食用，不但對胎兒營養有益，
也能使孕婦面色紅潤、血脈暢通喔！
如果有時買不到葡萄，吃葡萄乾也OK唷！
 

甘蔗──補血果
冬季水果中，相當受到人們喜愛的甘蔗還有多量的微量元素，
包括鐵、鋅、鈣、磷、錳等等，其中以
鐵的含量最高，每公斤可以高達九毫克，
位居水果之冠，因而有了補血果之稱。
不過，從中醫的角度來看，甘蔗性寒，脾胃虛寒者應少食用。
 

龍眼肉──民間熟知的補血食物
龍眼肉即桂圓肉，每到夏季就有新鮮的龍眼上市。
龍眼含有維生素A、B、葡萄糖和蔗糖等，而且具豐富的鐵質。
龍眼湯、龍眼酒等食物，相當推薦孕婦和產婦食用，
是頗佳的補血料理唷！
 

紅棗──補血養顏聖品
紅棗含有豐富的維生素、果糖和各種氨基酸。
中醫認為紅棗性暖，養血保血，可改善血液循環，而藥理研究則發現，
紅棗所含的某些成分可以增加血液中紅血球的含量、
增強骨髓造向功能，使臉色紅潤。
和桂圓搭配，不但補血養氣，還可以養顏美容，
「愛面子」的美眉們不妨可以試試。
 

胡蘿蔔──日本人參
俗稱紅蘿蔔，日本人稱胡蘿蔔作人參。
胡蘿蔔含有豐富的 β胡蘿蔔素，這種營養素對補血有極佳的益處，
平常可以多利用胡蘿蔔煮湯，
讓您的餐後湯飲變成過平時就可喝的補血湯品唷！

缺鐵性貧血是我們一般最常見的貧血，除了靠食補或鐵劑補充鐵質之外，
造成缺鐵性補血的背後原因也應該注意，
像是月經過多、消化性潰瘍、吸收不良、懷孕、長期捐血者……等等，
針對不同的因素選擇適合的方式改善貧血狀況，也是很重要的哦！

2008/05/14【文�瑝洁G素食星球】

 
 
糖尿病 ---  南瓜是糖尿病患者的福音

糖尿患者不宜多吃甜食，南瓜是甜的，
偏偏卻對於防治糖尿大有幫助。箇中玄機值得仔細研究；
在各種食物之中，南瓜（即番瓜）
對於糖尿病的療效可以真是數一數二的。

近年日本和中國內地醫學研究證實：
糖尿病患者長期吃南瓜或南瓜粉，病情減輕機會特別高，
尤其是輕型及中型的患者大多在服內之後症狀改善，
精神轉佳，減少口渴。

糖尿病一般由於人體內胰島素分泌不足，至某種程度，
導致葡萄糖的正常利用受到影響，使血糖上升，終於由尿中排出體外。

而胰島素這傢伙則必須有鉻和鎳這兩種微量元素才可發揮作用，
倘若人體內吸收的鉻和鎳不足，胰島素的活動即減少。

南瓜正好含有豐富的鉻和鎳，所以對於糖尿病患者是天賜良藥。
而且，南瓜含有大量植物纖維，產生延緩小腸吸收糖份的效果，
這樣患者不會在飽食之後血糖急劇上升，令胰島素更加重負擔，
反而可以逐步恢復正常功能。 

此外，南瓜另含有蛋白質、胡蘿蔔素及多種維他命和胺基酸
（胡盧巴鹼、腺嘌呤、精氨酸、瓜氨酸、天門冬素、多縮戍糖等）、
多種礦物質（鉀、磷、鈣、鐵、鋅、硒等），
含碳水化合物卻很少，因此健康有益。 

據中國醫學的說法，南瓜性味甘、溫，入脾、胃經；
功能補中益氣，化痰排膿，消炎殺蟲，止痛。
若是脾胃濕熱、胸脘脹悶者，則不宜。 

南瓜原產非洲及南美洲，後來傳入印度、中國；
有多個不同品種，所以形狀顏色往往不同。
美洲南瓜特別巨型，圓筒形，瓜皮有黃、白、紫、綠等色。
印度南瓜皮較柔滑，白色或奶白色，也很巨型，圓形或長圓形。
中國南瓜扁圓形，先端下凹，皮外有稜，未成熟時呈綠色，
成熟之後轉橙黃或金黃色，表面有一層赤褐色的霜。 

近年來，全球各地掀起了南瓜熱，因為它有減肥美容的功效，
特別是日本各大城市出現了烹飪南瓜奉客的專門店，
推出南瓜湯、南瓜沙律、南瓜雪糕等，
中國各地流行南瓜粉，香港也買得到。 

由於它有減肥及美容的效果，
日本人近年掀起了南瓜狂熱，奉之為「蔬菜之王」。 

南瓜的藥用價值開始為各地醫學界認識，它的美味也受到大眾欣賞。 
 

除了防治糖尿功能之外，
原來南瓜整棵植物還有很多神奇的效用，例如： 
 
 
防癌→→→→→→→→→→→→→  南瓜能消除亞硝酸胺的突變作用，
                                制止癌細胞出現。 

杜蟲→→→→→→→→→→→→→  南瓜籽具有很好的
                                殺滅血吸蟲幼蟲作用，
                                對於蟯蟲病、蟯蟲病等患者療效顯著
                                （方法是空腹細嚼後吞服南瓜籽）。 

高血壓→→→→→→→→→→→→  多吃南瓜（尤其是生食或蒸至半熟）
                                可降血壓。 

哮喘→→→→→→→→→→→→→  蒸熟南瓜混和蜜糖吃，
                                早晚一次，長期服用。 

久咳→→→→→→→→→→→→→  南瓜藤煎去頭，插瓶中，
                                令其汁液流入，
                                廿四小時後取汁用開水沖服。 

浮腫、腹水、小便不暢→→→→→  南瓜蒂燒存性研末，溫開水送服，
                                每日三次，每次二克。 

慣性流產→→→→→→→→→→→  南瓜蒂3只，薏米 120克 ，
                                加水煎服，連服數日。 

燒傷、燙傷→→→→→→→→→→  南瓜搗爛取汁，塗敷傷口。
                                也可以用南瓜藤汁塗傷口，
                                每日三次。 

支氣管哮喘及老年慢性支氣管炎→  鮮南瓜 500克 ，紅棗20粒，
                                適量黃糖，加水煮湯服食，
                                每日二次。 

痢疾→→→→→→→→→→→→→  用南瓜葉煎湯飲。 

止痛→→→→→→→→→→→→→  瓜肉煮熟敷貼患處，可消炎止
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