豆漿是一種老幼皆宜、價廉質優的液態營養品。
清晨，喝一碗豆漿，配上饅頭，這種傳統的吃法既方便又營養。 
學者認為，喝豆漿有如下好處：

1 、強身健體
每百克豆漿含蛋白質4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物 1.5 克、
磷 4.5 克、鐵2.5 克、鈣2.5 克以及維生素、核黃素等，
對增強體質大有好處。

2、 防止糖尿病
豆漿含有大量纖維素，能有效的阻止糖的過量吸收，減少糖分，
因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。

3、 防治高血壓
豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂，是有力的抗鹽鈉物質。
鈉是高血壓發生和復發的主要根源之一，
如果體 內能適當控制 鈉的數量，
既能防治高血壓，又能治療高血壓。

4、 防治冠心病
豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強心機血管的興奮，
改善心機營養，降低膽固醇，促進血流防止血管痙攣。
如果能堅持每天喝一碗豆漿，冠心病的復發率可降低 50% 。

5、 防止腦中風
豆漿中所含的鎂、鈣元素，能明顯地降低腦血脂，改善腦血流，
從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發生。豆漿中所含的卵磷脂，
還能減少腦細胞死亡，提高腦功能。

6、 防治癌症
豆漿中的蛋白質和硒、 鉬等都有很強的抑癌和治癌能力，
特別對胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。
據調查不喝豆漿的人發生癌症的概率要比常喝豆漿的人提高 50% 。

7、 防止支氣管炎
豆漿所含的麥氨酸又防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用，
從而減少和減輕支氣管炎的發作。

8、 防止衰老
豆漿中所含的硒、維生素E, C ，有很大的抗氧化功能，
能使人體細胞“返老還童” ，特別對腦細胞作用最大。

9 、 防止老年癡呆、愛滋病、便秘、肥胖等。

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豆漿盡管營養，但也有不

喝豆漿的禁忌：

1、 忌喝未煮熟的豆漿
很多人喜歡買生豆漿回家自己加熱，
加熱時看到泡沫上涌就誤以為已經煮沸，其實這是豆漿的有機物質
受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現象，並非沸騰，是沒有熟的。 
     
沒有熟的豆漿對人體是有害的。因為豆漿中含有兩種有毒物質，
會導致蛋白質代謝障礙，並對胃腸道 產生刺激，引起中毒症狀。
預防豆漿中毒的辦法就是將豆漿在 100℃ 的高溫下煮沸，
就可安心飲用了。
 
如果飲用豆漿後出現頭痛、呼吸受阻等症狀，應立即就醫，
絕不能延誤時機，以防危及生命。

2 、忌在豆漿裏打雞蛋 
很多人喜歡在豆漿中打雞蛋，認為這樣更有營養，
但這種方法是不科學的，這是因為，雞蛋中的黏液性蛋白易和
豆漿中的胰蛋白 酶結合， 產生一種不能被 人體吸收的物質，
大大降低了人體對營養的吸收。

3、忌衝紅糖
豆漿中加紅糖喝起來味甜香，
但紅糖裏的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，
可產生變性沉淀物，大大破壞了營養成分。

4、 忌裝保溫瓶
豆漿中有能除掉保溫瓶 內水垢的物質，在溫度適宜的條件下，
以豆漿作為養料，瓶 內細菌會大量繁殖
，經過3～4 個小時就能使豆漿酸敗變質。

5 、忌喝超量
一次喝豆漿過多容易引起蛋白質消化不良，
出現腹脹、腹瀉等不適症狀。

6、 忌空腹飲豆漿
豆漿裏的蛋白質大都會在人體內轉化 為熱量而被消耗掉，
不能充分起到補益作用。飲豆漿的同時吃些面包、糕點、饅頭等
淀粉類食品，可使豆漿中蛋白質等在淀粉的作用下，
與胃液較充分地發生 酶解，使營養物質被充分吸收。

7、 忌與藥物同飲
有些藥物會破壞豆漿裏的營養成分，如四環素、
紅霉素等抗生素藥物。 
     
 
不宜喝豆漿的人群

1 、急性胃炎和慢性淺表性胃炎患者不宜食用豆制品，
    以免刺激胃酸分泌過多加重病情，或者引起胃腸脹氣。


2
    可以引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，
    所以有胃潰瘍的朋友最好少吃。
    胃炎、腎功能衰竭的病人需要低蛋白飲食，
    而豆類及其制品富含蛋白質，
    其代謝 產物會增加腎臟負擔，宜禁食。

3 、豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結合，易形成結石，
    會加重腎結石的症狀，所以腎結石患者也不宜食用。

4
      且嘌呤是親水物質，因此，黃豆磨成漿後，
      嘌呤含量比其他豆制品多出幾倍。
      所以，豆漿對痛風病人不宜。
、痛風是由 嘌呤代謝障礙所導致的疾病。 黃豆中富含嘌呤， 、豆類中含有一定量低聚糖，

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