*健全的腦來自充分的鈣
血液中鈣成份不足的人，除了容易引起肌肉痙攣以外，
在腦部神經中樞也會產生很大變化*我們把腦神經當作一部收音機
或電視機來說明，鈣，相當於傳入耳朵的訊息，在訊息不明確時，
我們會將音量調高，以便收聽得更清楚，但是音量大相對地雜音也大，
聲音反而不易安定與清晰*若訊息很明確，此時稍微降低音量，
去除了雜音，反而聽得更為清楚*也就是說，當鈣不足時，
神經會變得很興奮，為了要努力接收外界的訊息而活動得特別頻頻，
人就會顯得焦躁不安；而鈣很充足時，神經系統就會很平靜，
我們自然也就覺得舒適*原來，罵人「神經兮兮」也是其來有自的*
*缺鈣的人心情煩躁，容易疑神疑鬼
前例所說的雜音是指什麼呢？
如果說腦是一個收音機，神經網路就是它的天線，
在缺鈣時對於種種細微的瑣事都能敏銳地接收到，此即為雜音*
有些人會有所謂「被害妄想症」，常常認為別人只要在一起說話，
必定是想對自己不利，? ，心緒不寧*有此現象的人除了精神異常外，
許多只是因為缺鈣所造成的，鈣的缺乏使神經隨時處於亢奮狀態，
一觸即發，性情不穩定，很難與旁人相處*
相反地，血液中鈣濃度過高的人，神經作用變得遲緩，常想睡覺，
同樣無法與他人有良好的互動關係*
由此可知，鈣的平衡和腦部、生理發育、人際關係都有密不可分的關係，
故為了保持良好的身狀況，及健康的心態，
務必要維持體內一定的鈣濃度*
*活性維他命D也可以消除煩躁不安
血液中鈣濃度降低，不一定是因為食物中的鈣不足所引發，
(因為不足時會自行由骨中提取)往往是因此副甲狀腺荷爾蒙，
或是活性維他命D不足所造成的，而鈣濃度過高，
也往往是這兩個部分出了問題*所以在心情異常不安時，
除了補充鈣之外，也應請教醫生，是否要調整副甲狀腺荷爾蒙的分泌，
以及補充維他命D的攝取*
*細胞內外鈣的濃度維在萬分之一
人體99%儲存於骨骼和牙齒中，約 1公斤 ，血液中的鈣含量僅250 mg，
相當於骨骼中鈣總值的4000分之1*骨骼就像人體儲存鈣的銀行*
人體實際上是一大群細胞的組合，
其最基本的形態就是細胞如血球般浮在細胞外液中*
細胞是由細胞膜所包圍，內明確*細胞內外所含的種種物質濃度不同，
例如納在細胞外部很多而鉀、鎂在細胞內部很多，
通常這些細胞內外的濃度差約在一倍至數十倍不等*
鈣在這一點上非常地特別，在細胞外液中，
經常有定量濃度(約10mg/dl)的鈣，
但是細胞內部卻只有這個濃度一萬分之一的微量，
意即內外差有一萬倍*如果多餘的鈣進入細胞內，
則細胞的活力就減弱，生病，濃度太高則細則會死亡*
所以細胞努力調控以維持這個內外萬分之一的濃度差*
*「鈣的奇論」
當血液中的鈣濃度降低到標準值以下時，會引起四肢痙攣、
腦筋遲鈍、煩躁不安、意識喪失、心臟功能失調、脈搏紊亂、
無法供應身體的血液等等，嚴重時甚至會心跳停止而致命*
這時由副甲狀腺分泌的副c向骨骼「提取」鈣，
把鈣從骨骼中溶解出來，進入血液*
但是這一提取卻又造成鈣在血液中氾濫成災，因為骨骼中的鈣濃度非常高，
只要溶解一點點出來血液裡的鈣濃度就會突然極巨升高！
這種因缺乏鈣反而造成鈣太多的矛盾現象醫學界稱為「鈣的奇論」
(或「鈣的反論」，三石巖：腦細則分子營養學，P-48)*
*「骨骼鈣」氾濫造成的病變
這些血液裡多餘的「骨鈣」(從骨骼溶解出來的鈣)流竄到全身湧進細胞，
破壞細胞，造成各種病變*
鈣積聚沉澱在血管壁細胞中就會使血管壁增厚，
引起動脈硬化及高血壓*積聚在心臟引心律不整、心肌梗塞*
積聚在頭腦引起頭痛、記憶力衰退、感遲鈍、肌肉無力、老人癡呆等*
積聚在肌肉引起全身各處酸痛*
*缺鈣全身毛病百出
人體缺鈣時，副甲狀腺素會拼命從骨骼裡析出鈣來，造骨質疏鬆症*
另外，缺鈣還會引起腎臟、肝臟等的病變，降低免疫系統，
影響生殖、生產、發育、老化、牙齒、肥胖、關節炎、糖尿病等等*
由此可知缺鈣對身體可真是牽一髮而動全身！
*不用擔心吃太多鈣
一般有個誤解以為吃太多鈣會引起便秘或結石，
其實小腸自有它的調節功能，吃進去多餘的鈣自會排出體外，
不致吸收過量的*
血液裡有過多的鈣反而是因鈣吸收不足而從骨骼裡析出的*
*一般人都是缺鈣的，須要補充
因為不像歐美人吃大量的乳製品，東方人普都是缺鈣的*
幾種鈣的鹽類(磷酸鈣、碳酸鈣)都不易溶解，在小腸裡吸收不是很好，
還有缺維他命D的協助，鈣在小腸也無法被吸收*
所以一般人都是缺鈣的，婦女在懷胎時、產後授乳與更年期時，
缺鈣更是嚴重，所以這些時候情緒都不穩定*
一般人每天至少要補充1000mg的鈣，最好買鈣和維他命D配在一起的*
同時多做戶外運動，增加維他命D，幫助鈣的吸收*
這樣才能維體內生化的平衡，保持身心的健康*
以上為「鈣健康-神奇的鈣」書中內容*
另外，缺鈣造成失眠，以上書中未提及*
以下摘錄自「吃的科學觀」：
睡眠需要整個神經鬆弛下來、整個情緒平靜下來，
而缺鈣使得全身肌肉緊繃、神經緊張、情緒興奮，是失眠的一大主因，
所以睡前喝杯含豐富的鈣的熱牛奶是有益的*
極度缺鈣而失眠的人，光喝熱牛奶還不夠，須要附加兩、三片鈣片*
如果還是不能安眠，可以每小時喝一次牛奶*
缺乏鈣還會造成肌肉緊張，常會抽筋或痙攣，
如果血液中的鈣降的很低時，肌肉會有猛烈抽搐現象，
尤其是在腿和腳部抽的厲害*
如果腸子的肌肉痙攣，就會造痙攣性的結腸炎，或痙攣性的便秘，
如果能吸收足的鈣，這種情況就會消失*
正在發育的年輕人，特別需要大量的鈣和鎂，如果缺乏，
他的脾氣會暴躁使得父想把他打死*
在初潮泛紅以前的少女，血液中的鈣也會特別低，
會變得神經緊張、失眠或牙齒易蛀，而脾氣也壞得令人難難以容忍*
女性血液中的鈣巢活動有密切關係*在月經來前一週，血液中的鈣降得低，
會使她有神經緊張、易怒、情緒不寧、心神不定等情況出現*
女性月經開始來潮後，血液中的鈣降得更低，常會使子宮肌肉痙攣，
感到非常不適，特別是少女情況更為嚴重*
在這種情況下，如果沒有常吃鈣片，至少在來潮一星期前要開始吃，
直到經期結束，才能避免經期不適的現象*
如果感到有輕微抽筋現象，每小時要吃一次鈣片，直到抽筋停止*
通常在吃下鈣片一至兩小時，抽筋就會停止的*
在女性停經期中，因卵巢荷爾蒙缺乏，常發生嚴重的缺鈣情形*
在這個時期要吃大量的鈣，才不會有心煩、燥熱、盜汗、腿部抽筋等
不適的症狀發生*
就是停經以後，假性的月經週期仍會有，
在此週期中仍會造成缺鈣現象，此時仍需多吃鈣*
鈣是良好的止痛劑，早期的醫學書中記載，
鈣可以消除嚴重的胸膜疼痛*害重病或頭痛的病人，口服的鈣吸收的很少，
所以止痛效果不彰，但輕病的人口服是有效果的*
害偏頭痛的人，在發作期間，吃鈣和維他命B6很有幫助*
多年來我都勸要看牙醫的朋友，吃了鈣以後再去，可以使他們不會緊張，
也不會感到很痛，牙醫在治療時也會感覺輕鬆*
足量的鈣也可以消除蕁麻疹的癢與風濕症的痛*
我常勸告將生產的母親們，生產與陣痛時，每小時吃兩、三片鈣
和一個維他命E膠囊，可以避免生產時的痛苦*
另一項要攝取足量鈣的原因，是可以減少細胞游離滲透性，
當一個人遇到意外撞擊時，可以減少血凝塊，
並可防止過敏原及病毒進入細胞中*
鈣也可以保持肌肉的彈性，保持良好姿勢，減少疲勞與加速消除疲勞*
(「吃的科學觀」Adelle Davis 著)
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